Odborné zručnosti
- Kontrola dodržiavania noriem na výrobu jedál, spôsobu a formy nakladania s jedlom,
potravinami, spôsobu ich ďalšieho uchovávania a skladovania surovín
nutná
- Obsluha bežných kuchynských strojov na výrobu jedál nutná
- Obsluha veľkokapacitných kuchynských strojov na výrobu jedál nutná
- Obsluha zariadení na ohrev a ochladzovanie polotovarov a výrobkov pri tepelnom a
chemicko-tepelnom spracovaní
nutná
- Ošetrovanie kuchynského náradia a vybavenia nutná
- Príprava jedál na rýchle občerstvenie nutná
- Príprava jedál národných kuchýň a ďalších špecialít nutná
- Príprava minútkových jedál a špecialít nutná
- Príprava produktov bežnej studenej kuchyne nutná
- Príprava surovín na výrobu jedál nutná
- Príprava teplých jedál podľa receptov nutná
- Príprava, úprava a aranžovanie jedál na slávnostné príležitosti nutná
- Spracovanie a úprava polotovarov nutná
- Úprava jedál pred expedíciou nutná
- Úprava teplých jedál na tanieroch alebo táckach pred podávaním nutná
- Výpočty ceny jedla a výšky stravnej jednotky nutná
- Výpočty množstva jednotlivých surovín na pripravované jedlá nutná
- Výpomoc pri výrobe jedál nutná
