1. Počas neprítomnosti "Vedúceho cukrárenskej výroby" plne riadiť a zodpovedať za:
- dodržiavanie THN a Pracovného poriadku;
- organizáciu výroby a hospodárenie tak, aby stredisko cukrárne dosahovalo pozitívne výsledky z hľadiska rentability a zisku strediska;
- kvalitu výrobkov - vyrobených a expedovaných strediskom cukrárne;
- prevádzku, zverený majetok, suroviny, pomocný materiál, hotové výrobky, predmety postupnej spotreby, obaly vlastné a cudzie a základné prostriedky;
- využitie fondu pracovnej doby a plnenie výkonnostných noriem na stredisku cukrárne;
- dodržiavanie hygieny výrobných a nevýrobných priestorov ako aj za osobnú hygienu pracovníkov a hygienu prepravných obalov a pracovného náradia;
- dodržiavanie bezpečnostných predpisov na pracovisku ako aj samotných pracovníkov výroby;
- mzdové podklady, t.j. vypisovanie pracovných lístkov a s tým súvisiacich dokladov + odovzdávanie všetkých dokladov potrebných k výpočtu miezd;
2. Okrem zastupovania vedúceho cukrárenskej výroby :
- navrhovať nové druhy cukrárenských výrobkov + ich zavedenie do výroby;
- vykonávať činnosti súvisiace s výrobou, balením a označovaním cukrárenských výrobkov;
- plniť príkazy a nariadenia nadriadeného.
